惠州正宗东**盐焗鸡在哪吃 盐焗鸡,怎么做才能入骨香?

时间:2021-08-01 09:30:08 作者:admin 78348
惠州正宗东**盐焗鸡在哪吃 盐焗鸡,怎么做才能入骨香?

盐焗鸡,怎么做才能入骨香?

盐焗鸡是一种别具风味的美食,说起来盐焗鸡的做法和叫花鸡倒是有一点像,不过盐焗鸡外面裹着粗盐,而叫花鸡是泥巴。盐焗鸡是特色传统客家菜肴,盐焗鸡烹饪技艺还被列入了惠州的非物质文化遗产名录了。说真的盐焗鸡看起来真没什么好吃的样子,但吃起来真的是香味浓郁、皮脆肉嫩、海盐烤进去的特殊香味,真的是风味诱人。

盐焗鸡怎么做才能入骨香?

想要盐焗鸡入骨香,首先是要腌制入味,然后受热要均匀,最后就是火候了。

——下面给大家分享皮脆肉嫩的盐焗鸡做法:

  • 备料

主料:土鸡一只

辅料:粗海盐4斤、生姜、高度白酒、姜黄粉、植物油。

调味料:食用盐、香油、胡椒粉、鸡精。

  • 烹饪

  1. 先去乡里抓一只土里土气的鸡,不用太大了,太大了比较难烤。
  2. 把土鸡宰了,拔光羽毛,那个皮包骨头的爪子也砍了不要(也可以把爪子用水煮熟煮软,过凉水后,蘸酱吃着玩)。
  3. 把处理好的土鸡吊起来示众,沥干水分,然后淋上高度白酒,内外揉捏均匀。
  4. 这个时间先把葱段和姜片切好,然后把姜黄粉、盐、胡椒粉、鸡精放入盘中,搅拌成盐焗鸡粉。
  5. 把盐焗鸡粉内外均匀涂抹在满身酒气的土鸡身上,然后把姜片葱段趁土鸡不注意,全塞它肚子里面去,放入冰箱冷藏腌制一个小时。
  6. 取两个张大一点的锡纸(两张不够就多几张),里面刷上一层植物油,然后一上一下用两张锡纸把土鸡包个密不透风。
  7. 用砂锅把粗海盐倒进去,中火炒至滚烫,粗盐发出噼啪的声音,逐渐变色的时候。再另准备一个砂锅提前加热,把之前炒热的四分之一的粗盐到进去平铺好,然后把包的严实的大黄鸡放在上面,再倒入剩余的粗盐,把土鸡埋严实,接着就是加盖焗烤。
  8. 小火焗烤15分钟,然后把土鸡翻身一下再次埋了,又焗10分钟关火。等稍微冷却一些以后,把外面盐壳敲碎,取出盐焗鸡刷上一层芝麻油就完成了。

——温馨提示:

  1. 一定要用土一点的鸡,越土越好吃。

  2. 处理好的的土鸡一定要挂起来沥干水分,这一步不能省略。

  3. 淋点高点白酒的鸡,可以去味,而且焗出来的鸡会更香更好吃。

  4. 冷藏腌制能更好的增加口感。

  5. 土鸡翻身的时候一定要小心一点,别烫到了。

  6. 没砂锅的朋友可以用电饭煲,不过也有要把海盐炒热,上下埋好土鸡,按煮饭键,之后翻身再煮一次,然后焖一下就可以了。

一道香味浓郁、皮脆肉嫩的盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡不仅香味入骨,而且肉质嫩滑,简直一口气吃一只都没问题。家里土鸡有多的朋友可以在家自己弄盐焗鸡尝尝哦。


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民以食为天,希望看完本文以后,大家都能做出鲜香味浓的盐焗鸡。我是小尹,如果大家觉得有帮助,能学到东西,就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢!有不同看法和技巧的朋友,欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。感谢各位朋友的观看。

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